Een lekker fris soepje, perfect als voorgerecht van een lekkere maaltijd. Hij kan goed van tevoren gemaakt worden, meestal is ie de tweede dag nog zelfs iets lekkerder.
Wie houdt er niet van een lekker soepje?
Portie
4 personen
Bereiden
30 minuten
Groenten
Vega
Categorie
Soep
Print
INGREDIËNTEN
1 ui
1 flinke aardappel
300 gram broccoli
1 liter water
2 groentebouillon blokjes
4 eetlepels crème fraîche
- Kookgereedschap
Staafmixer
Soeppan
BEREIDEN
- Snijd de ui en aardappel in kleine blokjes en de broccoli in losse roosjes.
- Zet een soeppan op met olie of boter en bak als eerste de ui aan. Als deze glazig is, kunnen de aardappel blokjes en broccoli roosjes erbij. Bak dit een paar minuutjes aan.
- Voeg dan 1 liter warm of kokend water toe met de bouillonblokjes en laat de soep 15 minuten doorkoken.
- Na het koken kun je de soep met een staafmixer of in een blender pureren. Maak hem af door nog wat peper erdoor te roeren.
- Serveer in soepkommen met als finishing touch nog een lepel crème fraîche erop zodat de soep lekker romig wordt.