Dit is een van onze favoriete pasta gerechten en hij is ook nog eens super makkelijk te bereiden. In deze pasta zitten lekker veel groenten en door de geroosterde paprika saus is ie vol van smaak.
Snelle pasta met veel smaak!
Portie
2 personen
Bereiden
30 minuten
Groenten
Vega
Categorie
Diner
Print
INGREDIËNTEN
1 ui
100 gram champignons
150 gram wortel
150 gram broccoli of bloemkool roosjes
1 glas geroosterde puntpaprika’s
125 milliliter crème fraîche
1 eetlepel Italiaanse kruiden
Peper en zout
140 gram pasta naar keuze
Geraspte kaas naar keuze
Basilicum
- Kookgereedschap
Blender
Bereiden
- Snijd alle groenten klein in ongeveer hetzelfde formaat.
- Kook de wortel en broccoli/bloemkool voor 10 minuten, zodat deze al gaar zijn voor ze meegebakken worden. Na het koken goed uitlekken.
- Gebruik dit water om daarna de pasta in te koken, hierdoor krijgt de pasta meteen iets meer smaak en hoef je niet opnieuw water te koken. Houdt voor de pasta de bereidingstijd van de verpakking aan.
- Begin daarna met het bakken van de ui in een pan met wat boter of olie. Als deze glazig worden, kunnen de champignons, wortel en broccoli/bloemkool erbij.
- Blend ondertussen de geroosterde puntpaprika in de blender, inclusief een deel van de olie die in het glas zit. Zorg dat het een mooi egale saus wordt.
- Als de groenten voldoende zijn aangebakken, kan de saus erbij inclusief de crème fraîche en kruiden.
- Als de pasta gaar is, wij proeven dit meestal even (lees: Sjuul verbrand zijn tong zo goed als elke keer hierbij) en giet hem daarna af.
- Serveer de pasta in een diep bord met een paar flinke scheppen saus.
- Maak het af door er wat geraspte kaas overheen te strooien, wij hebben hier Parmezaanse kaas gebruikt. Als laatste finishing touch nog een paar blaadjes verse basilicum en voilá!