Het favoriete tussendoortje van de sjweiermam (schoonmoeder) van Sjuul. Knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant, dat typeert een echt kokosmakroontje.
Bijkomend voordeel, je hele huis ruikt lekker naar kokos!
Portie
12 makronen
Bereiden
20 minuten + 20 minuten bakken
Gebak
Vega
Categorie
Dessert
Print
INGREDIËNTEN
3 eiwitten
100 gram kristalsuiker
90 gram witte basterdsuiker
1/4 theeleper zout
100 gram geraspte kokos
45 gram bloem
- Keukengereedschap
Kookpannetje
Kom (hitte bestendig)
Temperatuurmeter
Garde
Bereiden
- Splits 3 eieren en voeg de eitwitten samen met de kristalsuiker en de bastersuiker in een hittebestendige kom.
- Weeg in een tweede kom alvast de kokosrasp en bloem af.
- We gaan het mengsel van eiwit en suiker au bain-marie verwarmen. Pak het kookpannetje erbij en breng hierin water aan de kook. Zet de kom op de pan en laat het water de kom niet raken. Steek de temperatuurmeter erin en blijf constant roeren met de garde totdat de temperatuur 60 graden bereikt. Heb je geen temperatuurmeter? Dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten.
Zodra de temperatuur bereikt is, haal je de kom van het pannetje af en giet je hier de kokosrasp en bloem bij. Meng dit goed met de garde. Laat het mengsel verder afkoelen. - Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht). Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier en verdeel het afgekoelde kokosbeslag met twee eetlepels in 12 gelijke hoopjes. Deze mogen er best wat “rustiek” uitzien. Geef ze een beetje plaats, zodat ze kunnen uitlopen.
- Bak de makronen in 20 minuten goudbruin. Let er goed op, mogelijk dat ze al iets eerder of juist later klaar zijn.