Geen melk in huis, maar wel zin in pannenkoeken? Wat te doen met hele rijpe bananen? Eieren over? Allemaal op te lossen met deze pannenkoekjes. Slechts 3 ingrediënten nodig voor de basis: Ei, banaan en havermout. Daarna lekker varieren met toppings en toevoegingen!
Erg makkelijk en ook nog eens best gezond!
Portie
6 stuks
Bereiden
30 minuten
Gebak
Vega
Categorie
Ontbijt
Print
INGREDIËNTEN
- Pannenkoekjes
2 eieren
2 rijpe bananen
50 gram havermout
- Toppings & toevoegingen
Toevoegingen voor beslag: Vanille aroma / pindakaas / cacaopoeder
Toppings: Nootjes / hagelslag / vlokken / fruit / honing
- Keukengereedschap
Mengkom
Koekenpan
Bereiden
- Begin met het prakken van de rijpe bananen. Des te bruiner de schil, des te makkelijker dit zou moeten gaan. Wij doen dit met de achterkant van een vork, maar als je een grote portie maakt, kun je dit ook met een keukenmachine doen.
- Voeg dan de eieren erbij en roer dit goed door elkaar, er mogen geen stukken banaan meer in zitten. Als laatste de havermout erdoor roeren en dan is het basis beslag al klaar.
- Voeg dan de toevoeging naar keuze toe, je kunt pindakaas of vanille aroma of cacao poeder erdoor roeren. Of natuurlijk een eigen creatieve toevoeging.
- Dan kan het bakken beginnen. Wij vinden het fijn om kleine dikkere pannenkoekjes te maken, zo zijn ze makkelijker te draaien en kun je er een lekkere stapel ervan maken. Bak ze met 3 of 4 tegelijk in de pan, laat ze goed bruin worden en draai ze dan 1 keer om om ze ook aan de andere kant bruin te bakken.
- Dan kan het bouwen beginnen, maak een lekkere toren en voeg dan je toppings toe. Lekker met vers fruit of noten naar keuze. De pannenkoeken zijn al zoet van de banaan, dus iets fris toevoegen is lekker voor de balans. Laat het smaken!