Maak dit vooral alleen als je net zo van kokos houdt als wij. In dit kokosijs gaan drie verschillende ingrediënten met kokos, dus get ready! Alleen maar kokos zou een beetje saai zijn, dus wij kiezen ervoor om een gekleurde selectie fruit op het ijs te serveren. De mooiste die we hebben kunnen vinden is het paarse dragon fruit, te vinden in de toko waar je ook een aantal van de kokos ingrediënten zult moeten halen. Dus als je er dan toch bent…
Super romig, dit wordt door het zout nog extra versterkt!
4 personen
45 minuten + invriezen
IJs
Dessert
Print
INGREDIËNTEN
1 blikje gecondenseerde kokosmelk (van de toko of AH XL)
2 theelepels grof zeezout
40 gram geraspte gedroogde kokos
200 mililiter kokosroom (merk Kara, ook van de toko)
100 mililiter slagroom
200 gram crème fraîche
400 gram fruit naar keuze
- Keukengereedschap
Pan met dikke bodem
Koekenpan
Plek in de diepvries en/of een ijsmachine
Bereiden
- We gaan eerst een karamel maken van de gecondenseerde kokosmelk. Let op, dit is dus niet de gewone gecondenseerde melk die je in de supermarkt vindt, maar de kokos variant.
Doe de inhoud van het blikje in een pan met een goede bodem, liefst met anti aanbak. Laat het op laag vuur ongeveer 30 minuten pruttelen tot het iets donkerder van kleur wordt. Roer hier op het laatst het grove zeezout doorheen. - Pak ondertussen je koekenpan en rooster hier de kokosrasp in. Er hoeft geen olie of boter in de pan en je roostert het kort tot het goudbruin kleurt.
- Meng dan alle ingrediënten door elkaar, dus de kokoskaramel, kokosmelk, slagroom, crème fraîche en de geroosterde kokosrasp. Je kunt dit natuurlijk nu al even proeven of het lekker is!
- Als je een ijsmachine hebt, zal het ijs hierin bevriezen en ben je snel klaar. Maar dit is niet per se nodig, je kunt het mengsel namelijk ook gewoon in de diepvries zetten. Belangrijk hierbij is wel dat je het om de 30-45 minuten even doorroert. Dit voorkomt ijskristallen en hierdoor blijft het ijs lekker romig.
- Serveer het ijs met kleingesneden vers fruit erop, des te kleurrijker des te beter, zo komt het witte ijs nog beter tot zijn recht. De mooie rode vrucht op de foto is een dragon fruit.
Tip: Als het ijs meer dan een nacht heeft ingevroren, haal het er dan 10 tot 15 minuten voor het serveren uit, zodat het iets zachter kan worden.