Peanut butter jelly brownie

Print

Bereiden

• Begin met het maken van het “peanut butter” gedeelte. Dit is in principe het maken van een custard. Zet daarvoor melk op in een pannetje en voeg hier de vanille aan toe. Breng dit op laag vuur, terwijl je vaak roert, aan de kook.
• Neem een kleine mengkom en een garde. Klop de eidooier, suiker, maïzena en de zachte boter door elkaar. Als de melk bijna kookt, haal je de pan van het vuur en voeg je het ei mengsel toe. Roer dit goed door en zet de pan weer op het vuur. Laat dit nog een paar minuten koken tot het goed dik is en voeg als laatste de pindakaas toe. Dit mag nu minsten een half uur afkoelen in de koelkast.
• Zet de oven aan en laat hem voorverwarmen op 180 graden. Klem een vel bakpapier tussen de bodem en de rest van de springvorm en vet deze vervolgens in met wat boter of margarine.
• Smelt de boter van de brownie in een pannetje op laag vuur. Als deze gesmolten is, breek je de chocolade in kleine stukjes erboven. Roer dit goed door tot het een egaal mengsel is. Haal de pan dan van het vuur en roer de suiker erdoorheen. Roer de eieren er nu door en zeef de bloem erboven. Meng het geheel goed tot je een brownie beslag hebt.
• Nu kun je beginnen met het vullen van de springvorm. Eerst het brownie beslag. Roer daarna de pindakaas custard even door en verdeel hem over het brownie beslag. Dit hoeft alleen aan de oppervlakte en kun je het beste met een vork verdelen. Als laatste verdeel je de jam in kleine klodders over het geheel en druk je het fruit in het beslag.
• Zet de brownie voor ongeveer 25-30 minuten in de oven, hij moet van buiten gaar zijn, maar van binnen nog een beetje kleverig. Dit zie je het beste door er een houten prikker in te steken. Laat de brownie nog zeker een uur afkoelen, zodat hij steviger wordt. Succes met wachten en laat het smaken!