Een koud soepje waarmee je zo weer aan de zomer wordt herinnerd. Serveer hem als een fris voorgerechtje of als verassing tussendoor bij een uitgebreid diner. Je zult je gasten zeker verassen!
Wij zijn erg fan van de combinatie watermeloen en feta!
Portie
4 personen
Bereiden
15 minuten
Groenten
Vega
Categorie
Soep
Print
INGREDIËNTEN
1/2 watermeloen
100 gram feta
1 limoen
1 takje munt
Peper en zout
- Kookgereedschap
Vergiet/zeef
Blender
Bereiden
- Snijd de meloen in blokjes en maak er een soep van in de blender. Haal hem daarna door een zeef om eventuele pitjes eruit te halen. Dan mag de soep weer terug in de blender.
- Houd een paar stukjes feta en munt apart voor de garnering. Voeg de rest toe aan de soep in de blender, samen met het sap van een limoen en peper en zout naar smaak. Meng dit goed zodat je een licht roze kleur krijgt.
- Serveer de gazpacho in kleine glazen met een beetje feta en een muntblaadje erbovenop. Laat het smaken!