Op iedere markt en bij ieder winkelcentrum zijn ze wel te vinden, de Vietnamese loempia’s. Een heerlijke snack of als bijgerecht bij nasi. In de vulling kun je weer lekker variëren.
De loempia's zijn goed in te vriezen, super handig!
Portie
20 stuks
Bereiden
30 minuten
Vlees of Vis
Kip of Garnaal
Categorie
Hapjes
Print
INGREDIËNTEN
20 loempiavellen
250 gram mihoen
250 gram geraspte wortel
250 gram taugé
1 ui
2 tenen knoflook
1 ei
450 gram garnaal of kip
- Kookbenodigdheden
Wok of hapjespan
Kwastje
Frituurpan of airfryer
Bereiden
- Haal de loempiavellen uit de diepvries en laat deze onder een vochtige theedoek ontdooien. De vochtige doek zorgt ervoor dat de vellen niet uitdrogen.
- Snijd de groente zoals aangegeven. Verhit wat olijfolie in een wok en bak de groente aan. Vul je je loempia met kip? Bak deze dan ook mee met de groente. De garnalen hoeven niet gebakken te worden.
- Laat ondertussen de mihoen met de bouillonblokjes wellen in kokend heet water. Giet de mihoen af en voeg toe aan de wok. Laat het geheel afkoelen en breng op smaak met peper en zout. Er mag voldoende zout bij, omdat de loempiavellen zelf niet zout zijn.
- Nu is het tijd om de loempia’s te vouwen. Pak één vel van de stapel, laat de vochtige doek over de resterende stapel liggen. Leg de loempia voor je neer met een punt naar je toe. Leg een flinke lepel vulling op ongeveer 1/3 van de loempia neer, vouw dan de hoek over de vulling en duw deze wat aan. Rol de loempia één slag, vouw de zijkanten naar binnen en rol door. Klop het ei in een los bakje en kwast een beetje ei over het uiteinde van de loempia, zodat je deze als een envelop dicht kan plakken. Je eerste loempia is klaar, herhaal deze stap totdat de vellen of de vulling op zijn.
- Verhit de frituurpan of airfryer naar 190 graden. Bak de loempia’s in 7-8 minuten af, totdat deze goudbruin en knapperig zijn.
Tip: De loempia’s zijn uitstekend in te vriezen. Zorg er wel voor dat ze niet tegen elkaar aan liggen, want dan vriezen ze aan elkaar vast. Leg bijvoorbeeld een stuk aluminiumfolie tussen de loempia’s wanneer je ze in een diepvrieszakjes stopt. De ingevroren loempia’s hebben ongeveer 15 minuutjes nodig in de frituurpan of airfryer.