Gado gado

Print

Bereiden

• Begin eerst met de voorbereidingen voor de saus. Voeg daarvoor alle ingrediënten samen in de keukenmachine, behalve het zout. Sommige limoenblaadjes hebben een hardere nerf, verwijder deze voor de zekerheid. Pureer dit samen tot een gladde en vloeibare saus breng op smaak met zout. Is de saus nog te dik? Voeg dan een scheutje water extra toe.
• Verwarm de airfryer of oven voor op 200 graden. Was de zoete aardappel, verwijder eventuele slechte puntjes. Snijd de zoete aardappel in partjes en meng in een kom met de olijfolie. Strooi er dan een eetlepel korianderpoeder over en breng op smaak met zout. Verspreid de aardappelpartjes in de airfryer of oven en bak ze in 15 tot 20 minuten gaar.
• Dop ondertussen de boontjes en kook deze tot ze beetgaar zijn. Leg de taugé in een vergiet en giet daarover de boontjes af. Zo wordt de taugé vanzelf meegeblancheerd.
• Kook de eieren in een eierkoker of in een pannetje halfzacht (zo’n 5 à 6 minuten).
• Snijd de halve komkommer in de lengte doormidden. Pak dan een dunschiller en schil de komkommer over de lengte in dunne repen. Zet de komkommer weg in een kom.
• Pak de rode kool erbij en snijd deze met een mes in flinterdunne slierten. Voeg toe aan de kom met de komkommer en knijp er een half limoentje over uit. Strooi er wat zout over en hussel de rode kool en komkommer door elkaar.
• Als de eieren gekookt zijn laat je ze “schrikken” onder een koude kraan. Als de eieren wat afgekoeld zijn kunnen ze worden gepeld en gehalveerd.
• Maak het bord op met alle groenten en voeg dan ook de zoete aardappel toe. Besprenkel met de pinda dressing en leg de eieren erbij.