Bij deze salade grill je de perzik en witlof op de BBQ, daardoor krijg je een heerlijke smokey smaakbeleving. De dressing en burrata kaas brengen hem nog een stapje verder. Genieten!
Perfect als bijgerecht voor een BBq met meerdere personen
Portie
4 personen
Bereiden
30 minuten
Groenten
Vega
Categorie
Salade
Print
INGREDIËNTEN
4 perziken
1 rode ui
2 stronkjes witlof
80 gram rucola
150 gram burrata kaas
50 gram pecannoten
1 eetlepel olijfolie
Peper en zout
- Dressing
2 eetlepels honing
2 theelepels mosterd
2 eetlepels witte wijnazijn
5 drupjes tabasco
50 milliliter olijfolie
Peper en zout
Bereiden
- Bereid de BBQ voor op 200 graden voor direct grillen.
- Voor de dressing meng je in een kleine kom de honing, mosterd, azijn en tabasco door elkaar met een garde. Zorg dat de honing oplost in de rest. Voeg daarna langzaam de olijfolie toe, tot de saus goed iets meer gebonden is.
- Halveer de perziken en verwijder de pit, halveer ook de witlof (laat het uiteinde eraan om de bladeren bij elkaar te houden). Smeer de binnenkanten in met een beetje olijfolie, peper en zout. Gril de perziken en de witlof kort op de hete BBQ tot deze een grillstreep hebben en wat zachter zijn.
- Begin de salade door de rucola en rode ui te mengen in een grote schaal. Leg daar de gegrilde perziken en witlof op. Scheur de burrata in stukken en voeg toe, maal dan wat verse peper over de salade. Verdeel dan de pecannoten en sprenkel als laatste de dressing over de salade.