Spareribs

Print

Bereiden

• Bereidt de BBQ voor indirect grillen en verhit naar zo’n 110 graden. Gebruik bij voorkeur een temperatuurmeter, de spareribs moeten lang op constante temperatuur worden bereidt.
• Week de rookhout snippers in een bakje met water.
• Aan de onderkant van de spareribs zit een vlies. Laat je dit zitten, dan blijven de spareribs taaier. Verwijder het vlies door er een schroevendraaier tussen de steken en het voorzichtig los te wrikken en te trekken. Gebruik een stukje keukenpapier voor meer grip.
• Smeer de spareribs rondom in met mosterd. Strooi vervolgens de BBQ Pork Rub gelijkmatig over spareribs, zodat er een mooie egale laag ontstaat.
• Om de buitenkant van de spareribs zacht en mals te houden gaan we deze tijdens het grillen regelmatig inspuiten. Meng de appelsap, appelazijn en whiskey samen in een plantenspuit. Heb je geen plantenspuit? Doe het dan in een bakje en gebruik een kwast voor het aanbrengen.
• Stop je de rookhout snippers in de smokerbox en leg deze direct op de kolen. Heb je geen smokerbox, verpak ze dan in aluminiumfolie waar je wat gaatjes in prikt.
• Als de BBQ begint te roken, is het tijd om de spareribs erop te leggen.
• Laat de spareribs nu twee uur garen op de BBQ, spray ze om het half uur in met het appel-whiskey mengsel.
• Na twee uurtjes hebben de ribben een mooie kleur gekregen. Spray de ribs nog eens goed in en verpakt ze in aluminiumfolie. Leg de ingepakte ribben terug op de grill en gaar ze nog eens anderhalf uur.
• Test nu of de spareribs gaar zijn door met een cocktailprikker in het vlees te prikken. Je mag nog een beetje weerstand voelen, maar niet te veel.
• Pak de spareribs uit en smeer ze in met BBQ saus. Laat ze nog een half uurtje op de gril liggen. Daarna zijn ze klaar om te serveren.